浸泡蔬菜水果是否能减少其农药残留

发布时间：[2019-6-26 15:38:34]

农药残留问题一直是热议的话题，长期食用含有农药残留的蔬菜水果会造成许多慢性疾病，对人体的多个系统造成危害，甚至直接威胁我们的生命安全。如何才能有效避免农药残留呢？有些人说浸泡可以有效去除大部分农药残留，那真实情况是否如此呢？
其实这是不对的，许多人为了去除农药残留将蔬菜水果泡在水中三四小时甚至一夜，这种做法不仅会降低蔬菜的营养成分含量，甚至有可能会让菜越泡越“脏”。按照溶解性能来分，农药可以分为水溶性和脂溶性两种。目前用于果蔬的农药大多以脂溶性农药为主，这是因为脂溶性农药的渗透性远远大于水溶性农药，其防治效果会比水溶性的农药好很多
传统的用水浸泡的方法，即使泡的时间很长也只能去除果蔬表面的水溶性农药，却不能除去其主要残留物质—脂溶性农药。实际上脂溶性农药在果蔬表面的残留量远远高于水溶性农药。而且在浸泡过程中，水溶性农药会溶解在水中并形成具有一定浓度的水溶液，若浸泡时间过久，则很有可能导致水中的农药被果蔬重新吸附。还会造成蔬菜中的许多水溶性营养素以及其营养成分损失。

使用农残检测仪可以快速检测农残的含量，通过介绍我们知道用清水浸泡并不科学，仅不能提高农残的去除率，甚至可能会造成果蔬重新吸附农残及营养成分流失。但是我们可以采用反复清洗或者去皮的方式去除农药，同时也应该学会如何挑选低残留量的果蔬，从源头减少农药的摄入。

农药残留检测仪

本文来源于：http://www.ncjiance.com/news/news_73.html

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