肉类水分检测对于食品安全的意义

发布时间：[2019/5/20 14:09:36]

相信大家都遇到过到炒菜加了肉之后锅里出现一锅水的现象，那是由于一些不法商贩为了牟取暴利，往鲜肉里面注入了水，以增加重量。使用肉类水分测定仪能够快速测定猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等各种畜禽肉中水分含量，测量准确，操作简单，在肉类检测领域做出了不小的贡献。
我们在进行肉类水分检测时一般采用直接干燥法以及蒸馏法和卤素水分测定仪检测，直接干燥法是利用猪肉中水分的物理性质，蒸馏法是利用水分的物理化学性质，使用水分测定器将肉中的水分与甲苯或者二甲苯共同蒸出，根据接收水体积计算出试样中水分的含量。
肉类水分指标是食品安全中一项重要检测项目，水分一方面影响我们的使用口感，另一方面起着至关重要得价格作用，肉类水份含量过高,细菌、霉菌繁殖加剧,容易引起肉的腐败变质，而脱水干缩不仅使肉品失重，造成直接经济损失,而且影响肉的颜色、风味和组织状态,并引起脂肪氧化。

肉类水分检测能够快速检测鲜肉中的水分含量，操作简单，体积小巧，易于携带，能够用于一切需要快速测定肉类加工、注水肉检查水份的行业,如猪肉、牛肉、肉干、火腿、腊肠、肉制品等行业中的实验室与生产过程中，是一种新型的快速测定肉类水分的仪器，。可作为市场工商管理部门的一种有效的检测工具。

本文来源于：http://www.ncjiance.com/news/news_52.html

肉类水分检测

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