怎样识别健康禽与病禽

发布时间：[2020-11-2 15:10:28]

家禽，包括鸡、鸭、鹅、肉鸽及鹌鹑等，禽类肉质细嫩、易于消化吸收，肉中还含有许多芳香物质，如肌酸和肌酐赋予禽肉特有的香味。因此，禽类一直是人们餐桌佳肴和理想的滋补食品。但据有关资料统计，禽类有14种疾病可以传播给人，而其中重要的是沙门氏菌感染。因此，识别健康禽与病禽，乃是防止沙门氏菌食物中毒及其他疾病的一个重要手段。
活禽的健康状况充分地表现在外貌特征上，所以活禽的质量鉴别应以其外貌特征为主要依据。健康活鸡与病鸡的识别:健康活鸡鸡冠和肉髯色泽鲜红，冠挺直，肉髯柔软；眼圆大有神，眼球灵活明亮；喙紧闭干燥；嗦囊无气体、积水与积食;两翅紧贴鸡体，羽毛整齐光洁，尾部高耸；肛门附近绒毛洁净，肛门湿润微红;胸肌丰满而有弹性，色微红；性格活泼好动，腿脚健壮有力，勤于觅食;粪便成形，半固体，一端为白色尿素，一端为茶褐色；体温约40~41C且恒定。
病鸡的特征是：鸡冠和肉髯粗糙萎缩，色泽暗淡，有时呈肿胀状，有脓疱或赘疣；眼睛无神，常闭合流泪，眼圈周围有乳酪状分泌物；嘴喙间有粘液，或挂于喙端；嗦囊膨胀，有气体或发硬的积食；两翅及尾部下垂，羽毛粗乱蓬松，失去光泽；肛门周围绒毛粘有污物，粘膜发炎，呈深红色；胸肌消瘦、僵硬而无弹性，颜色暗红；腿部行动无力，步伐不稳，精神萎顿，懒于觅食；粪便呈白或黄缘色；体温高于或低于正常。

健康活鸭活鹅的特征是：头颈高昂，羽毛紧密而有光泽，尾部上举，眼圆有神，精神充足，体温正常。病鸭鹅的特征是:闭眼无神；离群孤立；口角流涎，呼吸急促；食道膨大，部分肿胀;嗦囊有积食;积水或气体存在；羽毛松乱无光泽，翼及尾羽下垂；有绿色粪便;行走艰难，身体摇晃不定，病鹅头颈上下晃动。

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