农药残留问题对人们健康的影响

发布时间：[2020-3-27 14:48:01]

随着人们生活水平的不断提高, 果蔬在人们食物构成中的比重越来越大, 从而与人类的健康联系就愈加紧密。在农药污染与残留问题日趋严重的今天, 果蔬生产中农药残留问题已直接危及人类的生存与健康。从常见的农药污染品种来看, 主要为有机磷和菊酯类等残留期相对较长的杀虫剂。

苹果是北方生产的主要水果，占全国水果总产量的27.9%。经调查, 部分苹果主产区的溴氰菊酯、辛硫磷、杀螟硫磷、马拉硫磷等4 种杀虫剂的检出率均超过了50%，甚至高达100%。对硫磷最高超标倍数达到2.5 倍。柑橘是我国南方生产的主要水果, 近年来柑橘上农药残留现象也非常严重。

果蔬农药残留

目前果蔬生产中使用的农药以杀虫剂为主, 占农药总用量的77.76%, 其中又以甲胺膦、乐果、甲基等毒性较高的品种使用较多, 尤其是在经济欠发达地区, 从而致使其在环境及果品中的残留较为普遍。同时, 多菌灵和甲基硫菌灵等杀菌剂在果品生产中使用普遍、使用次数较多, 因此在果品中这些杀菌剂的残留也是较多和比较普遍的。

农药残留是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。施用于作物上的农药，其中一部分附着于作物上，一部分散落在土壤、大气和水等环境中，环境残存的农药中的一部分又会被植物吸收。残留农药直接通过植物果实或水、大气到达人、畜体内，或通过环境、食物链最终传递给人、畜。

果蔬农药残留

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