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食品加工制作过程疾病的发生的原因
发布时间:[2019-12-04 14:56:21]
食品加工厂由于错误的处理而造成的食源性疾病也是难于查出来的,因为食物的制作就是那么一天,而它却在不同的时间和地点为人们所食用。发生这种情况的因素是:在加工之前,组成食物的那些成分(原材料)就已被污染;对食物加工热处理不充分,食物不适当的冷却;食物的腐败发酵;动物性原材料及食物的交叉污染;未对设备进行充分的清洁工作。
导致由产气荚膜梭状芽孢杆菌引起的胃肠炎的主要因素是,在食用之前过早地将食物制备好,长时间地把食物置于室温之下;食物贮藏于冰箱中冷藏时,把它们存放在大型的深盆或深盘之中;对熟食进行不适当的保暖性存放;对食物进行不充分的重新加热。
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