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食品加工制作过程疾病的发生的原因
发布时间：[2019-12-4 14:56:21]
根据可得到的信息，家庭中造成食物处理失误的因素是，冷却不当；在罐装食物或烹调食物的过程中所用的时间不足或温度不够，或者时间和温度都不足；误采了有毒的蘑菇或其他植物来作为可吃的食品；食物来自不安全的食源；在食物的制备和食用之间相隔的时间太长。
食品加工厂由于错误的处理而造成的食源性疾病也是难于查出来的，因为食物的制作就是那么一天，而它却在不同的时间和地点为人们所食用。发生这种情况的因素是:在加工之前，组成食物的那些成分(原材料)就已被污染；对食物加工热处理不充分，食物不适当的冷却；食物的腐败发酵；动物性原材料及食物的交叉污染；未对设备进行充分的清洁工作。
导致由产气荚膜梭状芽孢杆菌引起的胃肠炎的主要因素是，在食用之前过早地将食物制备好，长时间地把食物置于室温之下；食物贮藏于冰箱中冷藏时，把它们存放在大型的深盆或深盘之中；对熟食进行不适当的保暖性存放；对食物进行不充分的重新加热。
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