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食品合理烹调是实现合理营养的基本条件

发布时间:[2019/11/22 14:53:13]

      在保证足够营养的前提下,选用人们所喜爱的食物品种,并按他们所习惯的方法烹调加工,可以使这些食物被充分消化吸收。因此,对合理的传统的(或外来的)烹调方法与饮食习惯应予以重视,但对有害于健康的不良饮食习惯则应逐步加以纠正。

      合理烹调是实现合理营养的基本条件之一。人体要从食物中获得全面营养,除了取决于食物本身含有的营养成分外,还取决一于人体对这些营养成分的消化吸收程度。许多动物性或植物性食物原料就其本身来说,并不一定适合人们的口味或消化能力,往往要经过烹调加工,使其发生复杂的物理化学变化,才成为能促进食欲,利于消化吸收,符合卫生要求的膳食成品。

食品安全

      在烹调过程中,如果采用不正确的烹调方法极易使原料的营养成分造成大量破坏,或使食物不宜被人体消化,这样降低了食物的营养价值。所以讲求对食物原料进行合理烹调是非常重要的。

      合理烹调就是对食物原料进行合理的选择搭配,整理清洗,采用合理的刀工和烹调方法,使制成的饮食成品尽可能多地保存原有营养素,合乎卫生要求,具有色、香、味、型都良好的感官性状,以维持或提高食物的营养价值和食用价值,达到刺激食欲,促进消化吸收,使食用者的生理需求和心理需求都得到合理满足的目的。概括地说,就是通过烹调使食物满足卫生、营养、美感等三方面要求。

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本文来源于:http://www.ncjiance.com/news/news_183.html

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