合理烹调食物才能促进食欲

发布时间：[2019/11/18 14:15:00]

食物应经过合理烹调，具有良好的感官性状，才能适应人体的消化能力和促进食欲。许多食物原料只有在经过烹调加工，发生了一系列物理化学变化后，才能比较容易地被人体消化吸收。例如淀粉在水中加热后会膨胀、糊化，一部分变成糊精，利于消化与吸收。肉类经烹调后产生的浓厚鲜美的汤汁能刺激胃液分泌，促进食欲。

人们对膳食除了生理需求外，还往往包括心理需求，即要求感官的舒适和心理的满足。尤其是到较高档的饭店、餐厅就餐或赴宴，往往不单纯是为了充饥，更多的是要求食物的色、香、味、型俱佳，以获得一种心理上美的享受。原料经厨师的烹制后成为色彩调和，滋味鲜美的各种佳肴，发出诱人的香味，这样可以刺激食用者的大脑皮层适当兴奋，胃口大开，才有利于人体对食物的消化吸收，促使合理营养的实现。

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反之，有些食物由于本身的原因或烹调不当，尽管富含某些营养素，但不适合食用者口味，不能刺激食欲，或不利于咀嚼消化、进食，这样的食物，容易造成进食量不足或吸收率不高，使人体得不到足够的营养。当然，食物在烹调过程中，或多或少会造成某些营养素的破坏和损失，因此必须采取科学合理的烹调方法，以尽量减少这种破坏损失。

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本文来源于：http://www.ncjiance.com/news/news_181.html

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