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合理烹调食物才能促进食欲

发布时间:[2019/11/18 14:15:00]

      食物应经过合理烹调,具有良好的感官性状,才能适应人体的消化能力和促进食欲。许多食物原料只有在经过烹调加工,发生了一系列物理化学变化后,才能比较容易地被人体消化吸收。例如淀粉在水中加热后会膨胀、糊化,一部分变成糊精,利于消化与吸收。肉类经烹调后产生的浓厚鲜美的汤汁能刺激胃液分泌,促进食欲。

      人们对膳食除了生理需求外,还往往包括心理需求,即要求感官的舒适和心理的满足。尤其是到较高档的饭店、餐厅就餐或赴宴,往往不单纯是为了充饥,更多的是要求食物的色、香、味、型俱佳,以获得一种心理上美的享受。原料经厨师的烹制后成为色彩调和,滋味鲜美的各种佳肴,发出诱人的香味,这样可以刺激食用者的大脑皮层适当兴奋,胃口大开,才有利于人体对食物的消化吸收,促使合理营养的实现。

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      反之,有些食物由于本身的原因或烹调不当,尽管富含某些营养素,但不适合食用者口味,不能刺激食欲,或不利于咀嚼消化、进食,这样的食物,容易造成进食量不足或吸收率不高,使人体得不到足够的营养。当然,食物在烹调过程中,或多或少会造成某些营养素的破坏和损失,因此必须采取科学合理的烹调方法,以尽量减少这种破坏损失。

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本文来源于:http://www.ncjiance.com/news/news_181.html

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