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合理烹调食物才能促进食欲
发布时间:[2019-11-18 14:15:00]
人们对膳食除了生理需求外,还往往包括心理需求,即要求感官的舒适和心理的满足。尤其是到较高档的饭店、餐厅就餐或赴宴,往往不单纯是为了充饥,更多的是要求食物的色、香、味、型俱佳,以获得一种心理上美的享受。原料经厨师的烹制后成为色彩调和,滋味鲜美的各种佳肴,发出诱人的香味,这样可以刺激食用者的大脑皮层适当兴奋,胃口大开,才有利于人体对食物的消化吸收,促使合理营养的实现。
反之,有些食物由于本身的原因或烹调不当,尽管富含某些营养素,但不适合食用者口味,不能刺激食欲,或不利于咀嚼消化、进食,这样的食物,容易造成进食量不足或吸收率不高,使人体得不到足够的营养。当然,食物在烹调过程中,或多或少会造成某些营养素的破坏和损失,因此必须采取科学合理的烹调方法,以尽量减少这种破坏损失。
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