生物学方法分析食品残留物质

发布时间：[2019-10-30 11:36:26]

生物学方法是食品残留物质分析的一类常用方法，包括了微生物法、酶法和免疫学法。微生物法一般适用于抗生素残留的检测，但不易筛选到特别敏感的菌株，方法常受到其他抗生素的影响，而且方法的检测限往往高于一些抗生素我留的限量。免疫分析法灵敏度高，特异性比微生物法强，尤其是单克隆抗体的特异性更高，可用于大量样品的快速筛选及某一样品的确证。

已有几十余种的农药建立了酶联免疫分析方法，包括杀虫剂、杀菌剂、除草剂等所有农药类别。不过有时二者方法存在不能进行定性分析、定量分析的弊病。酶法分析同样也存在一些问题。所以整体上看，微生物法、免疫学法、酶法等分析技术或方法，适合于进行快速分析、现场分析、筛选试验等。当前应用较广的试纸条、试剂盒，以及一些传感器等，均是利用这些技术原理而开发的。

农残速测仪

对快速检测技术与方法的要求，可以归纳为应用简便；低成本，可以大批量生产；较好的灵敏度；较好的特异性和重现性。随着生命科学的发展，生物芯片分析技术日趋成熟，并且在食品科学领域得到应用。在食品残留物质分析中，应用生物芯片传感器使得样品的多残留高通量分析成为可能。

生物传感器，由一种生物敏感膜和电化学转换器两部分组成，它对特定种类的化学物质或生物活性物质具有选择性和可逆的响应。按其生物功能分为酶传感器、免疫传感器、微生物传感器，具有微型化、响应速度快、样品用量少，并可以直接插入生物组织或细胞内，实现超微量在线分析和追踪分析，在残留分析上具有广泛的应用前景。

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本文来源于：http://www.ncjiance.com/news/news_166.html

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