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非工业化社会的食品安全问题
发布时间:[2019-10-25 11:48:08]
事实上,大多数食品的制备工作都是在不具备卫生条件的家庭中完成的。如果容易搞到燃料,通常倒能将食物煮透,随即吃掉。但有些时候,食物是预先做好,在没有冷藏的情况下将其搁置起来,以备今后食用的。正是这种作法,为致病微生物的孳生提供了条件。
饮食习惯的改变与都市化是紧密相随的。相当大量的食物大批地在农场上生产,在工厂里进行一定程度的加工,然后在当地范围内、国家范围内,甚至在国际范围内进行销售。另外还要供应一些给肉食产品消费量大的地区,以弥补其食物之不足。食物的大批量的集中加工和包装,以及有时长时期的贮存和销售,都增加了食物受到污染的可能。而食物一旦受到污染,很可能导致食源性疾病的突然爆发,危害很远的地方的许多人。
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